家常菜谱大全 > 清蒸石蹦的做法
清蒸石蹦
类别 滇黔菜 肺调养食谱 心调养食谱 清热去火食谱 明目食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 石蹦肉质滋嫩，味道鲜美。
主料 田鸡700克
辅料 火腿30克 鸡蛋黄糕30克
调料 盐10克 味精3克 胡椒粉3克 小葱30克 鸡油10克 姜20克
清蒸石蹦的做法
1.将田鸡（石蹦）撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪，带骨斩为3 厘米长的段，用清水漂尽；
2.葱、姜切为细丝；
3.熟云腿和老蛋黄糕切丝；
4.用大汤碗一只，注入鸡清汤500毫升，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17 分钟；
5.蒸后取出加盐、味精调味，淋上鸡油即成。
清蒸石蹦制作提示
大火气足，蒸15 分钟左右，出笼加盐和味精调味，则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。
清蒸石蹦健康提示
1. 石蹦肉味鲜美，历来视为珍稀野味，有清火明目和滋补强身的功效。
2. 此菜有清心、润肺、滋补之效。
清蒸石蹦的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋黄糕 鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食的糕点食品；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烩蟹肉 酸辣海参 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 柴把鸡枞 青豆拌虾仁 五彩稀卤虾仁 白汁全鱼 |
 | 田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油田鸡 走油田鸡 金针菇青蛙焖饭 花菇石鸡 什锦哈什蚂 雪里过冬 板炸田鸡 红烧田鸡 |
清蒸石蹦的营养成分
- 能量810.85千卡
- 蛋白质153.23克
- 脂肪11.53克
- 碳水化合物24.27克
- 叶酸16.51微克
- 膳食纤维1.09克
- 胆固醇291.7毫克
- 维生素a125.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.1毫克
- 维生素e5.06毫克
- 胡萝卜素374.8微克
- 核黄素2.04毫克
- 硫胺素1.91毫克
- 烟酸65.24毫克
- 钙931.16毫克
- 磷1531.18毫克
- 钾2144.24毫克
- 钠4715.74毫克
- 碘1.33微克
- 镁163.85毫克
- 铁12.54毫克
- 锌9.08毫克
- 硒118.28微克
- 铜0.49毫克
- 锰1.09毫克
