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茄汁牛肉饼
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱
工艺 焦溜 口味 茄汁味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥烂软滑，味鲜香醇，茄汁味浓
主料 牛肉(肥瘦)400克
辅料 洋葱（白皮）50克
调料 鸡蛋50克 番茄汁20克 盐3克 胡椒粉2克 白砂糖3克 黄酒2克 淀粉(豌豆)25克 花生油750克
茄汁牛肉饼的做法
1.将腌牛肉剁烂，放入碗中，将鸡蛋打成蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉；淀粉加水调成芡汁备用。
2.炒锅注油烧至七成热，下入饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。
3.炒锅留底油烧热，下葱头粒、烹绍酒，加入二汤、牛肉饼、精盐、白糖、茄汁、胡椒粉煨烂即成。
茄汁牛肉饼制作提示
本品中淀粉中分为两种干淀粉、水淀粉共25克。
茄汁牛肉饼的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
茄汁牛肉饼的营养成分
- 能量7424.71千卡
- 蛋白质87.17克
- 脂肪770.59克
- 碳水化合物39.68克
- 叶酸64.45微克
- 膳食纤维0.57克
- 胆固醇628.5毫克
- 维生素a146.7微克
- 维生素c4毫克
- 维生素e319.04毫克
- 胡萝卜素11.2微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸22.72毫克
- 钙225.12毫克
- 磷875.6毫克
- 钾1049.42毫克
- 钠1611.39毫克
- 碘14.36微克
- 镁111.51毫克
- 铁36.92毫克
- 锌23.28毫克
- 硒33.63微克
- 铜1.97毫克
- 锰2.83毫克
