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靖江五香牛肉粒
类别 江苏菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜
工艺 烤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滋味五香，微咸，营养丰富，便于携带。
主料 牛肉(肥瘦)5000克
调料 白砂糖400克 味精8克 酱油100克 盐100克 五香粉8克 姜8克 白酒25克 甘草20克 辣椒酱20克
靖江五香牛肉粒的做法
1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。
2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。
3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。
4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。
5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。
靖江五香牛肉粒的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 咖喱蛋包饭 |
靖江五香牛肉粒的营养成分
- 能量8086.86千卡
- 蛋白质1005.13克
- 脂肪212.2克
- 碳水化合物534.15克
- 叶酸1.78微克
- 膳食纤维9.1克
- 胆固醇4200毫克
- 维生素a378.64微克
- 维生素c0.52毫克
- 维生素e34.31毫克
- 胡萝卜素171.6微克
- 核黄素7.25毫克
- 硫胺素2.08毫克
- 烟酸282.4毫克
- 钙1532.69毫克
- 磷8660.7毫克
- 钾11337.2毫克
- 钠51574.1毫克
- 碘2.4微克
- 镁1266.97毫克
- 铁185.04毫克
- 锌239.84毫克
- 硒326.52微克
- 铜9.74毫克
- 锰4.44毫克
