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柠檬牛肉串
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 冬季养生食谱
工艺 清炸 口味 酸味 食用 中餐
口感 赏心悦目，微酸爽口。
主料 牛肉(肥瘦)300克
调料 柠檬400克 葱汁5克 姜汁5克 大蒜（白皮）5克 蚝油5克 白酱油5克 酱油5克 料酒5克 味精1克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 花生油60克 嫩肉粉5克
柠檬牛肉串的做法
1.将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片，将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好，再放入少许花生油拌匀，送入冰箱内静置2小时备用。
2.取用长12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈双s形穿在竹扦上。
3.炒锅放火上，倒入适量清水，加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开，用水淀粉勾芡推匀，盛入碗内备用。
4.柠檬切成两半，取用一半切成半圆形薄片，排放在鱼务须的盘边上。
5.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到四成热时，放入牛肉串炸至断生，熟透立即取出，控净油，蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间，用手将半只柠檬挤出酸汁，淋上牛肉串上即可。
柠檬牛肉串制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
柠檬牛肉串的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
柠檬牛肉串的营养成分
- 能量1093.87千卡
- 蛋白质65.51克
- 脂肪77.41克
- 碳水化合物39.24克
- 膳食纤维5.34克
- 胆固醇252毫克
- 维生素a21.45微克
- 维生素c80.35毫克
- 维生素e31.8毫克
- 胡萝卜素2.7微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸19.44毫克
- 钙489.99毫克
- 磷631.23毫克
- 钾1541.17毫克
- 钠917.65毫克
- 碘0.4微克
- 镁228.68毫克
- 铁16.04毫克
- 锌17.28毫克
- 硒21.81微克
- 铜1.22毫克
- 锰0.68毫克
