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翻砂土豆丁
类别 甜品/点心 低温环境作业人群食谱
工艺 糟溜 口味 酸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色白如雪，形状整齐，松脆香甜。
主料 土豆（黄皮）250克
辅料 淀粉(玉米)75克 小麦面粉20克 鸡蛋清30克
调料 猪油（炼制）120克 白砂糖100克
翻砂土豆丁的做法
1.将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁；
2.把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；
3.锅内放油加热至七成热，将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸；
4.呈银白色用漏锅捞出；
5.锅洗净加清水75克，放白糖熬浆；
6.待糖浆呈米汤状，倒入炸好的土豆丁，到凉爽通风处颠翻上浆；
7.见浆色变白时，即可出锅装盘。
翻砂土豆丁制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
翻砂土豆丁的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
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翻砂土豆丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翻砂土豆丁的营养成分
- 能量1999.85千卡
- 蛋白质14.02克
- 脂肪120.62克
- 碳水化合物223.5克
- 叶酸57.16微克
- 膳食纤维3.82克
- 胆固醇111.6毫克
- 维生素a34.9微克
- 维生素b60.69毫克
- 维生素c35毫克
- 维生素e7.17毫克
- 胡萝卜素15微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸1.27毫克
- 钙59.9毫克
- 磷180.55毫克
- 钾956.1毫克
- 钠44.32毫克
- 碘3.58微克
- 镁82毫克
- 铁5.2毫克
- 锌0.92毫克
- 硒5.28微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.4毫克
