家常菜谱大全

炸素螃蟹

类别 湖南菜
工艺 糖溜 口味 甜味 食用 早餐、中餐
口感 焦脆，香甜，可口。

主料 土豆（黄皮）500克
辅料 鸡蛋75克
调料 小麦面粉50克 花生油100克 盐5克 白砂糖100克 淀粉(豌豆)13克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸素螃蟹的做法

1.土豆削去皮，洗一遍，切成5厘米长的丝，放入清水内，捞出来用盐腌一下，再挤干水分。
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，放入土豆丝拌匀。
3.将花生油烧沸，用手捏一把上糊的土豆丝（25克左右），再用大拇指按平，手心朝下，下入油锅内，炸成黄色即成螃蟹形，捞出（如此全部炸完）。
4.食用时，下入油锅得炸至呈黄色，倒入漏勺沥油，锅人放入白糖和50克水，用瓢下断推动，收成浓糖汁，然后将炸焦的素螃蟹全进来，翻颠几下，使其裹上糖汁，待稍凉不粘边时，装入盘内即成。

炸素螃蟹制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜中的土豆也可用红薯代替。

炸素螃蟹的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠

炸素螃蟹的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸素螃蟹的营养成分

• 能量2000.83千卡
• 蛋白质30.9克
• 脂肪108.75克
• 碳水化合物237.5克
• 叶酸201.62微克
• 膳食纤维7.89克
• 胆固醇438.75毫克
• 维生素a180.5微克
• 维生素b61.38毫克
• 维生素c70毫克
• 维生素e45.3毫克
• 胡萝卜素30微克
• 核黄素0.33毫克
• 硫胺素0.81毫克
• 烟酸1.12毫克
• 钙126.12毫克
• 磷435.3毫克
• 钾1964.29毫克
• 钠2099.57毫克
• 碘27.85微克
• 镁158.12毫克
• 铁7.57毫克
• 锌3.01毫克
• 硒16.86微克
• 铜0.79毫克
• 锰1.05毫克