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栗子焖黄雀
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 焖 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽褐红，酥烂醇香。
主料 栗子（鲜）300克 黄雀250克
调料 酱油15克 盐3克 红葡萄酒75克 大葱10克 花生油75克 白砂糖20克 淀粉(玉米)5克 姜10克
栗子焖黄雀的做法
1.将黄雀拔净毛，开膛取出内脏，剁去爪、翅，洗净；
2.黄雀用净油、葱段、姜片拌和，置盘中稍腌，令其入味；
3.栗子剥壳去皮洗净；
4.炒锅炙净，倒入熟花生油烧至170℃时，投入黄雀，炸至深黄色时，捞出；
5.放入净沙锅内，加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸，移小火焖至酥烂；
6.锅中花生油烧至160℃，将栗子放入炸熟；
7.放入沙锅内同焖，再加入葡萄酒，焖约15分钟，取出装盘；
8.并将原汁倒入炒锅内烧开，用淀粉勾玻璃芡，淋在盘中的黄雀上；
9.将栗子围旁即成。
栗子焖黄雀制作提示
本品有油炸过程，需备熟花生油约500克，需备鲜汤约750克。
栗子焖黄雀的食谱营养
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栗子焖黄雀的营养成分
- 能量1397.85千卡
- 蛋白质13.86克
- 脂肪77.14克
- 碳水化合物153.96克
- 叶酸12.3微克
- 膳食纤维5.64克
- 维生素a99.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c72.7毫克
- 维生素e45.22毫克
- 胡萝卜素593.4微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸2.84毫克
- 钙99.46毫克
- 磷319.7毫克
- 钾1439.87毫克
- 钠2091.26毫克
- 碘0.36微克
- 镁187.86毫克
- 铁7.46毫克
- 锌2.39毫克
- 硒3.82微克
- 铜1.37毫克
- 锰5.42毫克
