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生熏白丝鱼
类别 春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 熏 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
生熏白丝鱼的做法
1.将草鱼宰杀洗净,用小刀从鱼腹内向脊骨两侧划两刀,使调味容易渗入;
2.根据鱼盘大小决定是否将鱼切成段;
3.葱切段、姜拍碎成片待用;
4.将黄酒、细盐、酱油、白糖、味精、葱段、姜片,拌匀,擦在鱼身上,腌渍约2小时;
5.取铁锅一只,放锯木屑约120克,加水1勺约150克,拌和,上面再放圆形铁丝网一只,网上铺上白菜叶,上面放整葱和姜片,将腌过的白丝鱼放在上面,用锅盖密封,不得漏烟;
6.将锅放在中火上烧,起先锅内水被烧滚,蒸发,至基本烧干,鱼也基本蒸熟,接着锅逐渐烧红,木屑开始起烟,这时,抓一把白糖迅速撒和锅内四周,再迅速将盖密封好,此时锅内有浓烟钻出,可知使鱼在锅内受浓烟熏制,约熏2分钟,即可取出,淋上麻油,上桌。
生熏白丝鱼制作提示
1.必须将鱼昼密封在锅中,才能及时蒸熟和熏香;
2.拌渍基本调料不要太咸。
生熏白丝鱼的食谱营养
草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
生熏白丝鱼的营养成分
- 能量649.51千卡
- 蛋白质90.45克
- 脂肪18.05克
- 碳水化合物30.34克
- 叶酸78.34微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a1.95微克
- 维生素b60.51毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e15.89毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.03毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸0.58毫克
- 钙111.16毫克
- 磷797.28毫克
- 钾1700.15毫克
- 钠2387.9毫克
- 碘0.36微克
- 镁158.85毫克
- 铁8.16毫克
- 锌2.19毫克
- 硒58.71微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.47毫克