桔子大虾
类别 东北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 其他 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜甜适口，鲜嫩清淡。
主料 对虾900克 草鱼250克 虾仁200克
辅料 鸡蛋清50克
调料 味精3克 盐3克 小葱10克 猪油（炼制）50克 姜10克 香油8克 黄酒25克 白砂糖30克 淀粉(玉米)8克
桔子大虾的做法
1.草鱼宰杀治净，片取净肉去掉筋，用刀背砸成细泥，放碗内；
2.鱼泥内分次加进适量水?开，沿一个方向搅成雪花膏状；
3.搅成雪花膏状的鱼泥内然后加入蛋清、熟猪油、味精、精盐搅匀，挤成直径2.6 厘米左右的丸子6 个；
4.虾仁用沸水略烫一下，捞出，用洁布沾干水分；
5.沾干水分的虾仁逐个粘在丸子上，形如去皮的桔子瓣；
6.做好之后上屉蒸3～5 分钟，熟时取出，摆在盘间；
7.带皮大虾洗净，剪去须、腿，用竹针挑出沙袋，再在虾背上划一刀取出沙线；
8.葱姜洗净，葱切段，姜块用刀拍松；
9.勺上火加油，油热时将虾、葱段、姜片下勺煸炒；
10.待虾呈金黄色时，加糖一起煸炒；
11.呈鲜红色，溢出虾、糖香味，再加料酒、盐、味精、鸡汤，同烧；
12.待烧沸时移至慢火煨，至汤汁浓厚收汁；
13.再拣出葱姜、淋香油出勺，逐个围摆在桔形虾周围；
14.勺内余汁炒一炒，浇在大虾上；
15.汤勺置火上，加鸡汤和调料，沸时清除浮沫，调口，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺，浇在桔子形虾上即成。
桔子大虾制作提示
1.选用大连特产鹰爪虾仁，此虾仁个大肉实；
2.鱼泥顺一个方向打上劲，否则不成形，挤丸子时手上沾点油，光滑；
3.蒸时要大火足气；
4.烤时不要糊锅，大火吸汁；
5.勾芡要快，不要使之结成块。
桔子大虾健康提示
虾肉，性味甘、咸、温，蛋白质含量为20.6%，脂肪含量为0.7％，糖类含量为0.2％，还含有钙、磷、铁、维生素a、b1、b12 和尼克酸。肌体含原肌球蛋白、副肌球蛋白等成分。具有补肾壮阳，化痰开胃的功效，适用于性机能减退、阳萎等症。
桔子大虾的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
桔子大虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
桔子大虾的营养成分
- 能量2192.98千卡
- 蛋白质306.84克
- 脂肪76.84克
- 碳水化合物67.2克
- 叶酸41.8微克
- 膳食纤维0.42克
- 胆固醇2951毫克
- 维生素a207.3微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e22.94毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸25.84毫克
- 钙1746.25毫克
- 磷3787.87毫克
- 钾3966.48毫克
- 钠12828.9毫克
- 镁943.1毫克
- 铁40.55毫克
- 锌30.27毫克
- 硒487.38微克
- 铜7.83毫克
- 锰3.12毫克
