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牛里脊肉扒
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 青少年食谱
工艺 生煎 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 味香，外焦里嫩。
牛里脊肉扒的做法
1.将里脊的筋去净，用刀拍成长10厘米、厚1厘米的饼，用刀背轻轻把肉饼砸平，再用刀把肉饼收圆，用刀尖在肉扒上点剁均匀，避免炸时收缩，两面撒匀胡椒粉、精盐。
2.往煎盘内放入油，烧到九成热，把里脊放入，两面煎成金黄色，将油滗出，放入黄油稍煎一下，用辣酱油一烹，放入肉汁，稍煎即可（以外焦里嫩，中间有血汁为宜）。
牛里脊肉扒制作提示
1.里脊煎好上菜时，将肉扒放到盘中，可将炸土豆条、煮红菜头丁、煮胡萝卜等蔬菜加热后配放在里脊的四周一起上桌食用。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
牛里脊肉扒的食谱营养
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牛里脊肉扒的营养成分
- 能量360.37千卡
- 蛋白质44.84克
- 脂肪19.82克
- 碳水化合物0.77克
- 叶酸9.8微克
- 膳食纤维0.02克
- 胆固醇117.6毫克
- 维生素a0.1微克
- 维生素b60.66毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸12.5毫克
- 钙9.96毫克
- 磷484.52毫克
- 钾285.72毫克
- 钠940.5毫克
- 碘1.08微克
- 镁60.02毫克
- 铁0.99毫克
- 锌9.49毫克
- 硒7.4微克
- 铜0.03毫克
- 锰0.02毫克
