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酥炸牛柳
类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 肉滑酥香。
主料 牛里脊肉500克
调料 酱油10克 盐2克 鸡蛋100克 淀粉(豌豆)250克 小麦面粉4克 味精5克 姜15克 大葱15克 黄酒75克 白砂糖5克 植物油100克
酥炸牛柳的做法
1.把牛里脊肉切片，每片约重50克，用刀拍扁，并用刀背剁“十”字纹，加入面粉、味精、酱油、盐、绍酒、白糖、姜、葱（拍扁），腌约1小时。
2.将鸡蛋打散，与淀粉150克拌成浓糊，把牛肉放入拌匀，取出，拍上淀粉100克。
3.炒锅上火，倒油烧至八成热，放进牛里脊肉炸熟，呈金黄色，捞起，将牛里脊肉切小块上碟，调味即成。
酥炸牛柳制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
酥炸牛柳的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
酥炸牛柳的营养成分
- 能量1749.46千卡
- 蛋白质131.13克
- 脂肪34.06克
- 碳水化合物227.88克
- 叶酸140.98微克
- 膳食纤维1.68克
- 胆固醇805毫克
- 维生素a239.85微克
- 维生素b61.68毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e1.85毫克
- 胡萝卜素35.1微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸32.48毫克
- 钙139.53毫克
- 磷1410.93毫克
- 钾1208.78毫克
- 钠2293.03毫克
- 碘30.06微克
- 镁203.39毫克
- 铁9.99毫克
- 锌25.93毫克
- 硒33.31微克
- 铜0.37毫克
- 锰1.66毫克
