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炸五香猪肉腐皮卷
类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 便秘食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外酥里嫩，干香爽口。
主料 油皮100克 猪肉(肥瘦)250克 荸荠100克
调料 鸡蛋清50克 花生油75克 盐4克 味精2克 大葱10克 淀粉(豌豆)20克 五香粉10克
炸五香猪肉腐皮卷的做法
1.将豆腐皮用温湿布包上回软（也可先用温水浸润回软，再用干净布搌干水分，或上屉稍蒸一下回软），切成大块；将猪肉切碎，放入碗内，加入去皮的荸荠末、蛋清、盐3克和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅拌均匀，成为馅料。
2.将回软腐皮平铺在案板上，抹上湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）浆，把肉馅放在腐皮一端，卷成直径约2厘米的长圆条，改刀切成菱形块。
3.锅架火上，放油烧至四五成热，下入切好的腐皮菱形块浸炸，随即离火炸2至3分钟，待炸至腐皮卷外挺内熟，再将锅回到火上，待油温升至七八成热，见腐皮酥脆、色泽黄亮时，迅速捞出，控净余油。
4.锅内留底油，烧至七八成热，下入葱花、盐、五香粉迅速煸炒出香味，随即下入腐皮卷，翻炒一下，见五香粉粘附在卷上，及时出锅装盘食用。
炸五香猪肉腐皮卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
炸五香猪肉腐皮卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炸五香猪肉腐皮卷的营养成分
- 能量2292.41千卡
- 蛋白质92.78克
- 脂肪191.51克
- 碳水化合物59.69克
- 叶酸11.9微克
- 膳食纤维10.03克
- 胆固醇200毫克
- 维生素a96.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.3毫克
- 维生素e80.58毫克
- 胡萝卜素306.4微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸10.69毫克
- 钙299.58毫克
- 磷974.43毫克
- 钾1903.79毫克
- 钠1953.86毫克
- 碘5微克
- 镁251.42毫克
- 铁23.18毫克
- 锌10.31毫克
- 硒37.02微克
- 铜1.67毫克
- 锰3.27毫克
