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油酥嫩仔鱼
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 通乳食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
工艺 炸烹 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 焦酥香，味鲜美。
主料 鲫鱼500克
辅料 辣椒(红、尖)25克
调料 植物油100克 料酒50克 盐5克 味精1克 醋10克 香油15克 大葱10克 姜10克
油酥嫩仔鱼的做法
1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。
2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。
3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。
油酥嫩仔鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
油酥嫩仔鱼的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
油酥嫩仔鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
油酥嫩仔鱼的营养成分
- 能量599.88千卡
- 蛋白质91.23克
- 脂肪23.18克
- 碳水化合物8.12克
- 叶酸117.78微克
- 膳食纤维1.31克
- 胆固醇105毫克
- 维生素a61.9微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c36.7毫克
- 维生素e12.28毫克
- 胡萝卜素370.9微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸12.37毫克
- 钙417.05毫克
- 磷823.39毫克
- 钾1581.84毫克
- 钠2282.44毫克
- 镁216.47毫克
- 铁7.74毫克
- 锌2.95毫克
- 硒115.65微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.72毫克
