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糟熘虾仁
类别 补虚养身食谱 绍兴菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 糟溜 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。
主料 虾仁250克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 盐1克 小葱1克 味精1克 红糟50克 猪油（炼制）50克 黄酒10克
糟熘虾仁的做法
1.将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用；
2.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油；
3.炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25 克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成。
糟熘虾仁制作提示
1.要选用新鲜河虾仁；
2.浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精3、湿淀粉50克搅匀，放置2 至3 小时，使之胀透即成；
3.因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。
糟熘虾仁的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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糟熘虾仁的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
糟熘虾仁的营养成分
- 能量988.35千卡
- 蛋白质109.89克
- 脂肪56.31克
- 碳水化合物11.5克
- 叶酸0.26微克
- 膳食纤维0.08克
- 胆固醇1359毫克
- 维生素a67.4微克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e6.26毫克
- 胡萝卜素8.4微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸12.56毫克
- 钙1398.22毫克
- 磷1671.17毫克
- 钾1380.51毫克
- 钠12707.5毫克
- 镁592.81毫克
- 铁27.89毫克
- 锌9.62毫克
- 硒188.67微克
- 铜5.84毫克
- 锰1.97毫克
