家常菜谱大全 > 红糟的做法
红糟的做法
红糟菜谱推荐
 | 干烧四季豆 1.将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；2.洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；3.原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；4.倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；5.略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装...详细介绍 |
 | 香糟汤卷 1.鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。2.热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。3.葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味...详细介绍 |
| 香糟炒鸡片 1.将鸡脯肉批成5厘米长，2厘米宽的薄片，放入碗中，加入鸡蛋清，干淀粉拌匀上劲，葱白切成马蹄片，鲜蘑菇切片，姜切末。冬笋切片后放入沸水锅中氽一下。2.炒锅置旺火上，舀入猪油，烧至120度时放入鸡片，用筷子拨散，滑至呈白色时倒入漏勺沥去油。3.炒锅留余油30克烧热，下红糟，姜末煸炒，加...详细介绍 |
| 仔姜炒鸡脯 1.仔鸡脯肉洗净，沥尽水分，放入菜墩上，切成柳叶片，放入盆内，加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀；2.仔姜泡后洗净，切成薄片，入清内浸泡后捞出，沥尽水；3.鲜红辣椒切成马耳片；4.葱白切成片；5.碗内加鸡清汤、盐、红糟汁、鸡精、湿淀粉、生抽、胡椒粉、醋兑成味汁待用；6.炒锅置火上，加植物油烧...详细介绍 |
更多红糟的做法：鸡腿菇炒鸭 酸辣鸭翅 福建荔枝肉 红糟牛肉片 红糟鸡胸 红糟鸡丁 糟汁泡牛肚 泡菜烧海参 酸辣鱿鱼猪肉 淡槽香螺片 酸辣鱿鱼萝卜卷 淡糟炒鲜竹蛏 炝糟五花肉块 红糟方肉 糟炒鸡丝 红糟鸡 红糟嫩鸭 红糟肉 淡糟炒响螺片 糟汁川海蚌 红糟鱼丝 煎糟鱼段 糟熘虾仁 焖糟羊肉 拉糟鱼块 醉糟鸡 查看全部 (49种)
红糟原料介绍
红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物。
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。
红糟营养分析
红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率.
红糟适用人群
一般人群均可食用
体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者，都适合吃红糟料理以降低胆固醇。
