家常菜谱大全

糟油青鱼划水

类别 浙江菜
工艺 烧 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 营养丰富，鲜香入味。

主料 青鱼500克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 盐15克 小葱3克 味精2克 姜3克 香糟50克 黄酒25克 猪油（炼制）40克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糟油青鱼划水的做法

1.青鱼宰杀治净，取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8 块；
2.香糟内加入清汤30毫升，调匀成汁，滤去糟渣，待用；
3.炒锅置旺火，下入熟猪油30克，推入鱼尾段，两面稍煎，烹入黄酒，下清汤20毫升和精盐，烧沸；
4.再改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，改用旺火烧沸，用湿淀粉勾薄芡，再加味精，撒上葱末、姜末，旋转一下炒锅，淋入熟猪油即成。

糟油青鱼划水制作提示

1.香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失；
2.味精后放，加热时间过长，鲜味尽失，反添怪味。

糟油青鱼划水的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅

糟油青鱼划水的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

糟油青鱼划水的营养成分

• 能量1009.74千卡
• 蛋白质101.85克
• 脂肪60.87克
• 碳水化合物12.16克
• 叶酸173.37微克
• 膳食纤维0.19克
• 胆固醇577.2毫克
• 维生素a225.84微克
• 维生素c0.75毫克
• 维生素e6.15毫克
• 胡萝卜素30.3微克
• 核黄素0.38毫克
• 硫胺素0.17毫克
• 烟酸14.67毫克
• 钙178.2毫克
• 磷930.63毫克
• 钾1648.12毫克
• 钠6301.28毫克
• 碘32.5微克
• 镁167.09毫克
• 铁5.2毫克
• 锌5毫克
• 硒188.9微克
• 铜0.35毫克
• 锰0.43毫克