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商丘羊肉垛
类别 河南菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 将羊肉垛切成薄片，色泽新鲜，清香利口，肉质紧密，味道鲜美。
主料 羊肉(瘦)5000克
调料 花椒25克 八角25克 丁香5克 桂皮10克 姜25克 白芷25克 沙姜25克 茴香籽[小茴香籽]25克 盐200克
商丘羊肉垛的做法
1.先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅。
2.当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时。
3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧，2天即成为羊肉垛。
商丘羊肉垛的食谱营养
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
商丘羊肉垛的营养成分
- 能量6185.2千卡
- 蛋白质1033.82克
- 脂肪202.96克
- 碳水化合物83.82克
- 叶酸0.88微克
- 膳食纤维29.24克
- 胆固醇3000毫克
- 维生素a577.75微克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e17.27毫克
- 胡萝卜素167.5微克
- 核黄素8.41毫克
- 硫胺素7.66毫克
- 烟酸262.85毫克
- 钙866.1毫克
- 磷9953.5毫克
- 钾20656.6毫克
- 钠82144.1毫克
- 碘385微克
- 镁1248.5毫克
- 铁202.36毫克
- 锌305.31毫克
- 硒364.38微克
- 铜7.36毫克
- 锰6.54毫克
