白芷的做法
白芷有61种做法
原料别名 芳香、泽芬、香白芷
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，3至10克；或入丸、散。外用：适量，研末撒或调敷。
白芷菜谱推荐
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白芷原料介绍
白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地，祁白芷多年生高大草本，河北、河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收；春种者由当年寒露时采收，挖出根后，抖去泥土，除去须根，洗净，晒干或烘干。
1.杭白芷呈长圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。上部近方形或类方形，表面灰棕色，有多数横向皮孔样突起，多四纵行排列，端有凹陷的茎痕。质坚实，较重，断面白色，粉性，皮部密布棕色油点，形成层环棕色，近方形，气芳香浓烈，味辛、微苦。
2.祁白芷根呈圆锥形，长7至24厘米，直径1.5至2厘米，表面灰黄色或黄棕色，皮孔样横向突起散生，并有支根痕，质硬，断面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油点，开成层环圆形，棕色，气香浓，味辛，微苦。
以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。
白芷营养分析
白芷的根含有当归素（byak-angelicin）、白当归素（byak-angelicol）、氧化前胡素（oxypencedanin）、珊瑚菜素（phellopterin）及一种类当归酸（angelic acid）的有机酸。此外亦含有白芷毒素（angelicotoxin）。有散风、祛寒、燥湿和止痛的作用。
白芷适用人群
气虚血热、阴虚阳亢者禁服。
白芷食物相克
白芷恶旋覆花。
白芷制作指导
1.感冒风寒，恶寒发热，头痛，骨节烦痛，脉浮紧者，可与羌活、防风、苍术、细辛等配伍。
2.本品用于外科疮疡肿毒、红肿热痛，常配清热解毒的银花、天花粉等同用，取本品消肿之功效。若脓已形成，可用该药配皂角刺、蒲公英等排脓。
3.湿浊内盛，带下日久，清腥如水者，可与乌贼骨、白术、薏苡仁、芡实等同用。
烹调用途：可作香料调味品，有去腥增香的作用，但多用于食疗菜肴，如川芎白芷鱼头等。
白芷食疗作用
白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；
具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效；
主治风寒感冒，头痛，眉棱骨痛，齿痛，目痒泪出，鼻塞，鼻渊，湿盛久泻，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，瘙痒疥癣，毒蛇咬伤。
白芷其他相关
《纲目》引徐锴云：“初生根干为芷，则白芷之义取乎此也。”以其“芬芳与兰同德”，故有芳香、泽芬、香白芷等称。
白芷的营养成分
- 能量324千卡
- 蛋白质8.9克
- 脂肪1.5克
- 碳水化合物74.1克
- 膳食纤维5.3克
- 维生素c1毫克
- 维生素e1.93毫克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸1毫克
- 钙3毫克
- 磷118毫克
- 钾100毫克
- 钠27.4毫克
- 镁19毫克
- 铁4.4毫克
- 锌0.8毫克
- 硒3.4微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.73毫克
