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肉末凉面
类别 快餐/主食
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面柔韧清凉，油润滑爽，鲜香适口。
主料 面条(标准粉)600克 猪肉(肥瘦)180克
辅料 榨菜60克
调料 大葱25克 盐5克 味精3克 白砂糖5克 酱油50克 料酒10克 猪油（炼制）75克
肉末凉面的做法
1.将猪肉洗净，切成末；榨菜略洗一下，切成碎末；葱去根，洗净，切成细末。
2.将面条煮熟后，控干水分，放入大盘中，趁热加入适量熟油拌匀，边拌边用风扇吹凉。
3.将炒锅放在火上，倒入余油，烧至七成热，放入葱末炝锅，放入肉末、榨菜末煸炒，炒至肉末变色，加入料酒略焖，再放入酱油、精盐、糖、味精和鲜汤，待汤汁烧开后，离火冷却。
4.食用时，将凉面分别盛入盅内，浇上带汁的榨菜肉末，搅拌均匀，即可食用。
肉末凉面制作提示
主料中的面条若选用鸡蛋面条其味道将更佳。
肉末凉面的食谱营养
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
 | 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
肉末凉面的营养成分
- 能量3132.94千卡
- 蛋白质80.48克
- 脂肪151.21克
- 碳水化合物377.66克
- 叶酸10.62微克
- 膳食纤维10.96克
- 胆固醇213.75毫克
- 维生素a104.6微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.95毫克
- 维生素e7.36毫克
- 胡萝卜素310微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素2.57毫克
- 烟酸26.18毫克
- 钙235.65毫克
- 磷1276.97毫克
- 钾1748.07毫克
- 钠7769.98毫克
- 碘1.2微克
- 镁509.66毫克
- 铁25.39毫克
- 锌11.19毫克
- 硒25.93微克
- 铜1.44毫克
- 锰9.04毫克
