家常菜谱大全 > 双桃夹的做法
双桃夹
类别 快餐/主食
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 温润松软，形似双桃，吉祥讨喜
双桃夹的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.将发酵面团搓成长条，依所需大小用手分摘成小面块，并且洒上少许干面粉。
3.将每个小面块的毛口朝上压扁使其呈圆饼状，再以阶梯形排列，均匀刷上油。
4.将每个刷过油的圆饼对折成半月形排齐，用刀在表面轻划出平等的花纹。
5.左手拇食指轻捏半圆形直线一面的中间部分，右手用刀将半圆形的左侧横切一刀与直线一端相连一刀与直线一端相连，再从中间三角形部分切2/3一刀与直线一端相连，同时左手轻轻捏住直线中间部分，刀头顶住其1/3部分，左手将直线两端向中间捏拢使切开的两条边线翘起成两片叶子，然后再将三角形的两个角轻捏一下呈桃夹。
6.依此法做出需要数量的桃夹放入盛器中醒发20分钟后，用常法蒸熟食之。
双桃夹制作提示
1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.此为传统馒头的变化形，除了可增加制作时的乐趣，更让人觉得赏心悦目，所谓“双桃”即是其形状类似两个寿桃合并一起，其精致讨喜的外形，适合在寿诞时作为点心，取其长寿之意。
双桃夹的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
双桃夹的营养成分
- 能量2161.8千卡
- 蛋白质96.58克
- 脂肪15.08克
- 碳水化合物432.67克
- 叶酸220.16微克
- 膳食纤维22.6克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素e1.92毫克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素3.09毫克
- 烟酸13.72毫克
- 钙192.3毫克
- 磷1097.05毫克
- 钾1140.25毫克
- 钠18.62毫克
- 碘17.4微克
- 镁300.15毫克
- 铁4.54毫克
- 锌1.2毫克
- 硒44.52微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.6毫克
