家常菜谱大全 > 荷叶夹的做法
荷叶夹
类别 快餐/主食
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 荷叶洁白，小巧芳香，美味宜口。
荷叶夹的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.将发酵面团搓成长条，按需要大小分摘成小面块，并将毛口朝上压扁成圆饼状，再呈梯形排列刷油，再将每个刷过油的圆饼对折成半月形排齐，用刀在表面轻划出花纹，然后左手拇食指轻捏成半圆形直线一面的中间部分，右手用刀背从弧形中间向左拇食指推进，同样用刀背分别在其半边及右半边1/2处向左拇食指推进，使其成荷叶形状。
3.依此法做出需要的荷叶夹数量，放盛器中醒发20分钟，以常法蒸熟食之。
荷叶夹制作提示
蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
b.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
荷叶夹的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
荷叶夹的营养成分
- 能量1807.8千卡
- 蛋白质80.88克
- 脂肪12.58克
- 碳水化合物361.77克
- 叶酸196.86微克
- 膳食纤维18.9克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素e1.6毫克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素2.63毫克
- 烟酸11.81毫克
- 钙161.3毫克
- 磷930.05毫克
- 钾950.25毫克
- 钠15.52毫克
- 碘14.5微克
- 镁250.15毫克
- 铁3.94毫克
- 锌1毫克
- 硒37.1微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.5毫克
