家常菜谱大全 > 爪卷的做法
爪卷
类别 快餐/主食
工艺 蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 雪白小巧，弹性爽口，造型可爱。
爪卷的做法
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.发酵面团搓成长条并按需要大小分成小面块，并将切口朝上压扁成圆饼后刷油，对折成半圆形，再刷上一层油对折成扇形；将扇形尖角一端向上2/3片切一刀，然后将扇形反折捏牢，接口朝下，刀口朝上即成生胚。
3.按此法作出需要的数量，将生胚放盛器中醒发20分钟，以常法蒸熟食之。
爪卷制作提示
蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
爪卷的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
爪卷的营养成分
- 能量2161.8千卡
- 蛋白质96.58克
- 脂肪15.08克
- 碳水化合物432.67克
- 叶酸220.16微克
- 膳食纤维22.6克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素e1.92毫克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素3.09毫克
- 烟酸13.72毫克
- 钙192.3毫克
- 磷1097.05毫克
- 钾1140.25毫克
- 钠18.62毫克
- 碘17.4微克
- 镁300.15毫克
- 铁4.54毫克
- 锌1.2毫克
- 硒44.52微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.6毫克
