家常菜谱大全 > 凉拌马齿苋的做法
凉拌马齿苋
类别 四川菜 痢疾食谱 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 乳腺炎食谱
工艺 拌 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。
主料 马齿苋300克
调料 盐3克 酱油10克 醋10克 辣椒油25克 辣椒(红、尖、干)4克 白砂糖3克 香油5克 味精1克
凉拌马齿苋的做法
1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。
凉拌马齿苋健康提示
马齿苋又名长寿菜，虽是一种廉价野菜，但是具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。现代研究证明，马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等，有广谱抗菌作用。对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用。此外马齿苋可使肠蠕动增加，促进子宫收缩。由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜。
凉拌马齿苋的食谱营养
 | 马齿苋 1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。4.马齿苋汁... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥马齿苋 蒜味马齿菜 炒马齿苋 长命包子 马齿苋薏苡仁瘦肉粥 三鲜长寿包 马齿苋菜肉片汤 马齿苋粥 |
凉拌马齿苋的食物相克
马齿苋 马齿苋禁与鳖甲同用。
凉拌马齿苋的营养成分
- 能量641.46千卡
- 蛋白质8.67克
- 脂肪32.01克
- 碳水化合物18.58克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维3.79克
- 维生素a1125.5微克
- 维生素c69毫克
- 维生素e25.65毫克
- 胡萝卜素6747.5微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸2.46毫克
- 钙266.04毫克
- 磷210.2毫克
- 钾112.81毫克
- 钠1863.03毫克
- 碘0.24微克
- 镁22.36毫克
- 铁6.27毫克
- 锌0.59毫克
- 硒0.42微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.9毫克
