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葡汁鹌鹑
类别 卤酱菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 卤 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鹌鹑肉500克
调料 红葡萄酒20克 番茄酱20克 料酒20克 酱油10克 盐10克 白砂糖25克 大葱10克 姜10克 植物油100克 香油5克
葡汁鹌鹑的做法
1.将鹌鹑胸脯肉洗净，放入盆内，加盐，黄酒，葱姜汁拌匀浸渍2小时。
2.锅上火，加生油，烧至五成热，将鹌鹑放入，炸至断生捞出。
3.锅留余油烧热下葱段，姜片略煸，再下番茄酱稍炒，加白糖，酱油，黄酒和适量清水，再放入鹌鹑肉，旺火烧开，小火烧至熟透，转用大火，下葡萄酒，收浓卤汁，淋上香油，起锅装盘，冷却后食用。
4.如用整只鹌鹑制作，应从背部剖开，烧煮入味，起锅后将其剁成两片再装盘。
葡汁鹌鹑的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 |
葡汁鹌鹑的营养成分
- 能量738.6千卡
- 蛋白质102.85克
- 脂肪20.62克
- 碳水化合物31.98克
- 叶酸1.6微克
- 膳食纤维0.95克
- 胆固醇785毫克
- 维生素a203.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e6.58毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素1.63毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸32.92毫克
- 钙272.4毫克
- 磷946.6毫克
- 钾1300.05毫克
- 钠4759.06毫克
- 碘0.24微克
- 镁131.55毫克
- 铁13.08毫克
- 锌6.33毫克
- 硒58.77微克
- 铜0.62毫克
- 锰0.98毫克
