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榨菜鸡丝
类别 特色菜 补虚养身食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱
工艺 生炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 脆嫩浑香，余味悠长，可开胃。
主料 鸡肉200克 榨菜50克
调料 大葱5克 盐1克 料酒3克 醋3克 酱油3克 味精1克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克
榨菜鸡丝的做法
1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。
2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。
3.炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。
榨菜鸡丝制作提示
淀粉的使用：菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口，色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当，淀粉过多，看上去黏黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。一般说来，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。
榨菜鸡丝健康提示
鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。榨菜味道鲜美，能增进食欲，对有早孕反应，不思饮食者尤为适宜。
榨菜鸡丝的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
榨菜鸡丝的营养成分
- 能量392.2千卡
- 蛋白质40.44克
- 脂肪18.98克
- 碳水化合物16.1克
- 叶酸13.58微克
- 膳食纤维1.19克
- 胆固醇212毫克
- 维生素a137.55微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.15毫克
- 维生素e1.34毫克
- 胡萝卜素248.2微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸11.58毫克
- 钙103.56毫克
- 磷343.69毫克
- 钾714.72毫克
- 钠2908.82毫克
- 碘24.87微克
- 镁71.31毫克
- 铁5.36毫克
- 锌2.6毫克
- 硒24.61微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.4毫克
