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糖醋蛋卷
类别 私家菜 青少年食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 炸烹 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐
口感 外酥内嫩，酸甜适口。
主料 鸡蛋300克
辅料 猪肉(瘦)200克 荸荠50克
调料 盐3克 料酒5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 小麦面粉10克 白砂糖5克 醋5克 植物油50克 香油5克
糖醋蛋卷的做法
1.将鸡蛋磕入碗内，加精盐、料酒、味精，用筷子向正反两方面反复搅匀；炒锅上火烧热，分批淋入蛋液，旋转炒锅，使之厚薄均匀，然后翻面再烤片刻，待烤至两面呈金黄色时出锅。
2.将猪肉和荸荠（去皮）洗净，一同剁碎成蓉，加精盐、料酒、味精、搅拌均匀。
3.将摊好的蛋皮切去四边，修整成正方形，放上馅料，卷成卷状，再用湿淀粉封好口，随即切成段，沾上面粉，裹匀湿淀粉糊，投入六成热的油锅中，油炸至蛋卷鼓起并呈深黄色时，捞出沥净油.
4.另起一锅加糖，醋烧热，淋入湿淀粉勾薄芡，兑成糖醋汁，然后，放入炸好的蛋卷滚匀，淋上香油即成。
糖醋蛋卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
糖醋蛋卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
糖醋蛋卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋蛋卷的营养成分
- 能量779.08千卡
- 蛋白质83.21克
- 脂肪44.15克
- 碳水化合物35.36克
- 叶酸358.52微克
- 膳食纤维0.94克
- 胆固醇1917毫克
- 维生素a791.5微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e10.05毫克
- 胡萝卜素10微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素1.47毫克
- 烟酸11.82毫克
- 钙188.81毫克
- 磷812.44毫克
- 钾1266.91毫克
- 钠1791.9毫克
- 碘85.29微克
- 镁92.13毫克
- 铁12.83毫克
- 锌9.56毫克
- 硒63.27微克
- 铜0.72毫克
- 锰0.43毫克
