家常菜谱大全

杏干肉

类别 健脾开胃食谱 北京菜 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 是酸中带甜，入口细品，犹如杏干，香润适口，佐酒最佳。

主料 猪肉(瘦)250克
辅料 鸡蛋50克
调料 番茄酱25克 白醋25克 白砂糖10克 盐4克 料酒3克 花生油30克 姜5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

杏干肉的做法

1.将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片；
2.将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干；
3.再用鸡蛋液拌匀，再风干透；
4.炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄酱同炒；
5.待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水，焖至汁浓即可装盘，晾凉后食用。

杏干肉制作提示

此菜也可以不用番茄酱而用糖色，以求菜的颜色透人。

杏干肉健康提示

所谓杏干肉并不是杏干与肉同炒，而将猪肉片炒至入味，无论在味、色、形均与杏干相似，为北京的传统凉菜。

杏干肉的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠

杏干肉的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

杏干肉的营养成分

• 能量748千卡
• 蛋白质58.72克
• 脂肪50.1克
• 碳水化合物19.88克
• 叶酸77.08微克
• 膳食纤维0.66克
• 胆固醇495毫克
• 维生素a228.4微克
• 维生素c0.2毫克
• 维生素e15.5毫克
• 胡萝卜素8.5微克
• 核黄素0.39毫克
• 硫胺素1.41毫克
• 烟酸14.79毫克
• 钙64.33毫克
• 磷573.3毫克
• 钾1105.86毫克
• 钠1849.52毫克
• 碘17.85微克
• 镁81.18毫克
• 铁10.36毫克
• 锌8.38毫克
• 硒31.18微克
• 铜0.52毫克
• 锰0.44毫克