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梅子酱菜的做法
1.青梅洗净晾干，加粗盐搓揉15～20分钟；
2.当梅果渗出汁液并稍微变软时，将梅子与盐放入盛过米酒的深坛中；
3.最上层加重物镇压，腌渍约3天，让梅子的苦水彻底渗出来；
4.取出梅子铺开，晾干或风干水分；
5.将晒干的梅子以一层梅子加一层糖的方式，装入容器中腌渍2天；
6.期间每天将梅子上下翻动1次，使梅子与糖充分混合；
7.将梅子产生的糖液倒出，加入蜂蜜加热成糖浆；
8.糖浆液放凉后倒入腌梅中继续腌渍七天以上，隔天上下翻动几次；
9.食用时，取出梅子去核，切成片，淋一点腌梅糖汁即可。
梅子酱菜制作提示
1.吃米饭，荤菜或饮酒时，搭配青梅酱菜，还有平衡体液酸碱性，醒酒的作用；
2.梅子要经过三天的盐渍，二天的曝晒，二次的糖浸，最后加蜂蜜糖浆腌渍1个月以上才能做出口味上乘，可长时间保存的腌梅。
梅子酱菜健康提示
青梅性温味酸，具有健胃消食、止渴生津、杀菌解毒之功效。
梅子酱菜的食谱营养
 | 梅子 1.广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：潮州鳝煲 异香煎封鲮鱼 梅子蒸鲈鱼 豉梅蒸子鸭 流星赶月 蜜汁排骨 冰糖百合 八宝饭 |
梅子酱菜的营养成分
- 能量2980.8千卡
- 蛋白质9.88克
- 脂肪12.8克
- 碳水化合物714.86克
- 叶酸105.2微克
- 膳食纤维10克
- 维生素c6毫克
- 核黄素0.1毫克
- 烟酸0.2毫克
- 钙659.6毫克
- 磷406毫克
- 钾234.6毫克
- 钠74217毫克
- 镁389.4毫克
- 铁43.32毫克
- 锌1.56毫克
- 硒0.54微克
- 铜0.56毫克
- 锰1.04毫克
