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异香煎封鲮鱼
类别 东江菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 生煎 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 皮焦香，肉鲜嫩，汁浓郁。
主料 鲮鱼500克
辅料 梅子10克
调料 豆豉10克 大蒜（白皮）3克 盐4克 味精3克 生抽10克 老抽5克 白砂糖10克 黄酒15克 香油1克 淀粉(蚕豆)5克 植物油40克
异香煎封鲮鱼的做法
1.鲮鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，洗净血水污物；
2.治净的鱼用精盐、味精、生抽拌匀腌5 分钟；
3.中火烧热炒锅，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黄酒，加清汤（划水）125毫升煮出香味后，滤去渣；
4.酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升调匀，取汁去渣；
5.把豆豉汁、酸梅汁放在碗内，加入白糖、老抽、精盐、味精调匀，便成异香汁；
6.中火烧热炒锅，下油，放入腌鱼煎至两面金黄色，烹入黄酒，加异香汁，盖上?3 分钟取出盛上碟；
7.原汁用湿淀粉勾稀芡，加香油和油拌匀，淋在鱼身上即成。
异香煎封鲮鱼制作提示
因有过油煎制过程，需准备植物油150克。
异香煎封鲮鱼的食谱营养
 | 鲮鱼 鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：粉葛煲鲮鱼 代代平安 豆豉鲮鱼蒸鸡蛋 鸡蛋蒸豆豉鲮鱼 青椒鱼丁 豆豉鲮鱼油麦菜 太史豆腐 茼蒿鱼丸汤 |
 | 梅子 1.广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：潮州鳝煲 梅子蒸鲈鱼 豉梅蒸子鸭 流星赶月 蜜汁排骨 冰糖百合 八宝饭 八宝莲子粥 |
异香煎封鲮鱼的营养成分
- 能量600.4千卡
- 蛋白质96.98克
- 脂肪11.92克
- 碳水化合物25.16克
- 叶酸3.94微克
- 膳食纤维0.75克
- 胆固醇430毫克
- 维生素a625.15微克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e12.5毫克
- 胡萝卜素0.9微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸15.35毫克
- 钙176.95毫克
- 磷911.58毫克
- 钾1728.04毫克
- 钠3030.43毫克
- 碘0.2微克
- 镁139.17毫克
- 铁6毫克
- 锌4.6毫克
- 硒241.47微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.57毫克
