家常菜谱大全 > 炸熘松花蛋的做法
炸熘松花蛋
类别 山东菜 健脾开胃食谱
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 焦酥干香，酸甜细腻，口感舒适。
主料 松花蛋（鸭蛋）250克
辅料 淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉30克
调料 醋15克 花生油50克 味精3克 姜10克 酱油15克 香油3克 小葱10克 料酒5克 盐3克
炸熘松花蛋的做法
1.松花蛋上屉蒸十分钟，取出剥去蛋皮；
2.把松花蛋切成桔瓣块，裹上湿淀粉，再粘匀面粉，放在盘内待用；
3.清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁；
4.炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内，用手勺轻轻推动，炸2 分钟至外皮发黄时，捞出滤去油；
5.炒锅底油烧热后，投入葱姜丝炒出香味后，烹入兑好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下，淋入香油即成。
炸熘松花蛋制作提示
1.松花蛋蒸的时间不宜过长；
2.烹入对好的碗汁，应等淀粉充分糊化后，再倒入炸好的主料，这样可增加菜肴的光泽；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
炸熘松花蛋的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 松花蛋（鸭蛋） 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 松花豆腐 拼松花火腿 金银蛋浸丝瓜 豆腐拌皮蛋 姜拌皮蛋 黄瓜丝皮蛋 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
炸熘松花蛋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
炸熘松花蛋的营养成分
- 能量1106.98千卡
- 蛋白质42.96克
- 脂肪80.61克
- 碳水化合物54.15克
- 叶酸43.45微克
- 膳食纤维1.65克
- 胆固醇1520毫克
- 维生素a554.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e30.89毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸1.42毫克
- 钙206.01毫克
- 磷526.12毫克
- 钾587.04毫克
- 钠3692.6毫克
- 碘18.23微克
- 镁81.92毫克
- 铁12.87毫克
- 锌4.46毫克
- 硒66.23微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.34毫克
