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冬笋羊肉丝
类别 私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 锅烧 口味 微辣 食用 中餐
口感 色彩和谐，羊肉滑嫩爽口，鲜香微辣。
主料 羊肉(瘦)300克
辅料 冬笋150克 辣椒(红、尖)25克 青蒜25克
调料 料酒15克 酱油25克 甜面酱10克 味精2克 盐2克 淀粉(豌豆)16克 香油2克 猪油（炼制）95克
冬笋羊肉丝的做法
1.将羊肉洗净，剔去筋膜，切成长4厘米的丝，放入碗中，加料酒、甜面酱、细盐、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀上浆；冬笋剥去外壳，剁去老根将笋肉切成丝；红辣椒去蒂、去籽；青蒜去根和老叶，洗净后均切成长3.3厘米的丝。
2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放羊肉丝，用筷子划散，然后倒入漏勺煸炒，再放入红辣椒丝、细盐、肉清汤100毫升烧沸后，倒入羊肉丝、青蒜丝，加酱油、味精翻炒后，用水淀粉（淀粉8克加水7克）勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘。
冬笋羊肉丝制作提示
因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
冬笋羊肉丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
冬笋羊肉丝的营养成分
- 能量1371.78千卡
- 蛋白质71.42克
- 脂肪108.73克
- 碳水化合物33.82克
- 叶酸0.04微克
- 膳食纤维2.66克
- 胆固醇268.35毫克
- 维生素a161.15微克
- 维生素c41.5毫克
- 维生素e7.8毫克
- 胡萝卜素618微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸17.5毫克
- 钙97.73毫克
- 磷762.28毫克
- 钾1424.89毫克
- 钠2810.12毫克
- 碘24.66微克
- 镁116.67毫克
- 铁15.23毫克
- 锌18.79毫克
- 硒23.3微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.59毫克
