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辣子肉片
类别 四川菜 贫血食谱 青少年食谱
工艺 滑炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)300克 青椒200克
辅料 辣椒(红、尖)100克
调料 鸡蛋清30克 酱油20克 胡麻油10克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)15克 姜5克 大葱5克 植物油30克
辣子肉片的做法
1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；
3.葱姜洗净，均切成末；
4.猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；
5.锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；
6.用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；
7.放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。
辣子肉片制作提示
因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。
辣子肉片的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
辣子肉片的营养成分
- 能量685.31千卡
- 蛋白质69.84克
- 脂肪29.5克
- 碳水化合物41.24克
- 叶酸46.85微克
- 膳食纤维6.34克
- 胆固醇243毫克
- 维生素a479.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c288.35毫克
- 维生素e41.63毫克
- 胡萝卜素2081.7微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素1.74毫克
- 烟酸18.99毫克
- 钙106.96毫克
- 磷752.78毫克
- 钾1562.7毫克
- 钠2701.21毫克
- 碘24.78微克
- 镁154.6毫克
- 铁14.63毫克
- 锌10毫克
- 硒33.62微克
- 铜0.67毫克
- 锰0.98毫克
