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香辣鱼排
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱
工艺 碎屑料炸 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼1000克
辅料 鸡蛋清30克 面包屑20克
调料 植物油100克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒5克 辣椒粉10克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4克 料酒15克 葱汁3克 姜汁3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(玉米)15克 香油2克
香辣鱼排的做法
1.将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；
2.鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3.葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；
4.用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
5.将鱼片挂匀，再撒上面包屑；
6.锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；
7.锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；
8.倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。
香辣鱼排制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
香辣鱼排的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
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香辣鱼排的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香辣鱼排的营养成分
- 能量1217.17千卡
- 蛋白质189.53克
- 脂肪32.63克
- 碳水化合物57.51克
- 叶酸155.79微克
- 膳食纤维14.49克
- 胆固醇470毫克
- 维生素a315.65微克
- 维生素b61.01毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e29.66毫克
- 胡萝卜素1894.2微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸2.07毫克
- 钙239.88毫克
- 磷1660.39毫克
- 钾3711.29毫克
- 钠2242.76毫克
- 镁323.78毫克
- 铁18.19毫克
- 锌5.8毫克
- 硒120.05微克
- 铜0.42毫克
- 锰2.98毫克
