家常菜谱大全 > 夹沙茄排的做法
夹沙茄排
类别 北京菜 甜品/点心
工艺 包卷炸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色形美观，外酥里嫩，甜润微咸，鲜美可口。
主料 茄子(紫皮、长)200克
辅料 红豆沙100克 鸡蛋75克 小麦面粉40克 面包屑150克
调料 白砂糖50克 盐20克 大豆油80克
夹沙茄排的做法
1.将茄子洗净，去皮，右长切成0.5厘米厚的大片，两面轻剞花刀，用盐水腌渍入味。
2.将茄片抹上一层豆沙馅，再用另一片茄片扣上成茄夹，两面粘匀干面粉。
3.将鸡蛋磕入平盘内搅散，将茄夹拖上一层蛋液，再粘上面包渣用手按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，切成菱形块，摆入盘内，上面撒上白糖即成。
夹沙茄排制作提示
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
夹沙茄排的食谱营养
 | 红豆沙 1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉馅豆腐夹 糯米素鹅 软炸烧白 蛋黄莲茸包 雪衣夹沙荷花 煎藕饼 豆沙羊尾 蛋沙卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 煎焗瓤明虾 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
夹沙茄排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
夹沙茄排的营养成分
- 能量1956.8千卡
- 蛋白质44.06克
- 脂肪93.37克
- 碳水化合物256.91克
- 叶酸94.3微克
- 膳食纤维5.58克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a235.5微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c14毫克
- 维生素e79.06毫克
- 胡萝卜素360微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸4.06毫克
- 钙251.7毫克
- 磷461.4毫克
- 钾652.7毫克
- 钠8807.78毫克
- 碘21.56微克
- 镁68.8毫克
- 铁7.09毫克
- 锌2.78毫克
- 硒15.47微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.02毫克
