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玻璃鸡片汤
类别 四川菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 增肥食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡片呈半透明状，质极嫩滑，酸菜脆嫩，开胃爽口。
玻璃鸡片汤的做法
1.鸡脯肉切片， 码入盐、料酒；
2.酸菜切片均待用；
3.用干细豆粉把鸡片埋起，用擀面杖拍打，使其合二为一；
4.锅中掺汤放入酸菜熬出味，下入鸡片，吃好味；
5.点缀碗豆苗等时蔬即成。
玻璃鸡片汤制作提示
1.酸菜选料要好，下锅熬制的时间要长一点，否则酸菜味不浓郁，汤色不清纯；
2.熬制好后拣去酸菜叶，留其梗片；
3.鸡片捶好后先用清汤滑熟，再下入熬好味的汤中；
4.此菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。
玻璃鸡片汤健康提示
1. 适用于虚劳羸瘦，泻泄，小便频数，崩漏带下等症；
2. 酸菜富含维生素，味感咸酸，利食欲，助消化。
玻璃鸡片汤的食谱营养
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玻璃鸡片汤的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
玻璃鸡片汤的营养成分
- 能量809.9千卡
- 蛋白质108.35克
- 脂肪30.64克
- 碳水化合物27.05克
- 叶酸117.66微克
- 膳食纤维2.4克
- 胆固醇410毫克
- 维生素a101.6微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e11.64毫克
- 胡萝卜素130.2微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸55.09毫克
- 钙104.24毫克
- 磷1211.02毫克
- 钾2312.86毫克
- 钠2323.48毫克
- 镁192毫克
- 铁6.49毫克
- 锌3.94毫克
- 硒54.1微克
- 铜0.75毫克
- 锰0.73毫克
