家常菜谱大全 > 翡翠鸡蛋的做法
翡翠鸡蛋
类别 家常菜 贫血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 消化不良食谱
工艺 炒 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋清100克 豌豆200克
调料 淀粉(玉米)20克 料酒20克 味精2克 盐3克 葱汁5克 姜汁3克 植物油50克 香醋5克
翡翠鸡蛋的做法
1.将蛋清磕在碗内，加入味精、料酒、猪油、芡粉、鲜汤和精盐打匀待用；
2.葱切末；
3.豌豆粒煮八成熟去皮，捣成泥放在碗内，加入味精、料酒、精盐、葱末和姜汁少许，再加鲜汤、干淀粉5克搅匀；
4.炒锅上火，放植物油，将打好的蛋清糊下锅，搅成乳白色，盛在盘的一边；
5.锅回火上，添油适量，将豌豆泥下锅，炒呈绿糊状，盛在盘的另一边，食用时，淋上姜汁，香醋即可。
翡翠鸡蛋的食谱营养
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翡翠鸡蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠鸡蛋的营养成分
- 能量347.76千卡
- 蛋白质27.63克
- 脂肪0.73克
- 碳水化合物63.68克
- 叶酸165.2微克
- 膳食纤维6.02克
- 维生素a74微克
- 维生素c28毫克
- 维生素e2.43毫克
- 胡萝卜素440微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸5.1毫克
- 钙59.11毫克
- 磷277.08毫克
- 钾803.95毫克
- 钠1434.78毫克
- 碘1.8微克
- 镁107毫克
- 铁6毫克
- 锌3.02毫克
- 硒10.9微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.41毫克
