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家乡肉
类别 江西菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 单身食谱 青少年食谱
工艺 生炒 口味 豆豉味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红润，豉味香辣。
主料 猪肉(肥瘦)300克
辅料 玉兰片125克 青蒜5克
调料 辣椒(红、尖、干)3克 豆豉2克 酱油4克 味精2克 料酒5克 猪油（炼制）30克 香油2克
家乡肉的做法
1.把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；
2.水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；
3.干红辣椒切成1 厘米小丁，用碗装好待用；
4.青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；
5.将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；
6.煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2 分钟；
7.最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。
家乡肉制作提示
1.豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；
2.底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。
家乡肉的食谱营养
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
家乡肉的营养成分
- 能量1541.33千卡
- 蛋白质44.93克
- 脂肪143.82克
- 碳水化合物34.13克
- 叶酸12.94微克
- 膳食纤维15.59克
- 胆固醇267.9毫克
- 维生素a67微克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e7.93毫克
- 胡萝卜素29.5微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸10.78毫克
- 钙77.28毫克
- 磷541.54毫克
- 钾763.31毫克
- 钠579.92毫克
- 碘0.1微克
- 镁69.45毫克
- 铁9.97毫克
- 锌6.83毫克
- 硒36.14微克
- 铜0.28毫克
- 锰1.25毫克
