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软熘平鱼片
类别 家常菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽洁白，润涌软嫩，清鲜爽口。
主料 平鱼250克
辅料 玉兰片15克 口蘑15克 荸荠15克 豌豆5克 鸡蛋清30克
调料 猪油（炼制）20克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 鸡油5克
软熘平鱼片的做法
1.把剔出骨刺的平鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；
2.玉兰片洗净，切成宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；
3.口蘑去蒂，洗净，切开成片；
4.荸荠去皮，洗净，切成小片；
5.豌豆去荚，洗净；
6.鸡蛋清放在碗内，加湿淀粉和盐，调制成蛋清糊；
7.将锅架在火上，放较多清水，旺火烧沸，离开火眼；
8.把鱼片挂匀蛋清糊后分散下入，再将锅回至旺火上，边氽边用筷子轻轻翻动；
9.水再沸时，鱼片嫩熟，立即倒在漏勺里，控去水，盛在盘内；
10.将锅架在火上，放油烧至七八成热时，用葱花、姜末、蒜片炝锅，一出香味即下入玉兰片、口蘑片、荸荠片、豌豆翻炒几下；
11.随即加入料酒、盐和清汤，汤沸后放入味精，调好味，用湿淀粉勾芡，芡一转浓，淋入鸡油，浇在鱼盘内即成。
软熘平鱼片的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 汆虾丸子 |
 | 平鱼 1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑熘平鱼片 干煎平鱼 煎转平鱼 干菜烧平鱼 烟香平鱼 清蒸鲳鱼 豆鼓蒸鲳鱼 椒香鱼条 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 焦熘对虾 滑炒虾片 汆虾丸子 |
软熘平鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
软熘平鱼片的营养成分
- 能量665.73千卡
- 蛋白质57.51克
- 脂肪38.89克
- 碳水化合物27.18克
- 叶酸107.2微克
- 膳食纤维5.04克
- 胆固醇211.1毫克
- 维生素a70.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.75毫克
- 维生素e6.03毫克
- 胡萝卜素30.4微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸12.48毫克
- 钙164.96毫克
- 磷671.84毫克
- 钾1440.41毫克
- 钠1448.04毫克
- 碘19.3微克
- 镁137.63毫克
- 铁7.69毫克
- 锌3.63毫克
- 硒70.66微克
- 铜1.31毫克
- 锰1.44毫克
