家常菜谱大全 > 人参鳜鱼的做法
人参鳜鱼
类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 脾调养食谱 胃炎食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色艳形美，汤清味鲜，营养丰富，滋补佳品。
主料 鳜鱼750克
辅料 人参15克 肥膘肉50克 玉兰片25克 火腿25克 油菜25克
调料 料酒15克 盐4克 白砂糖5克 味精2克 大葱15克 姜15克
人参鳜鱼的做法
1.将鳜鱼收拾干净，入开水中烫至能刮下皮时，捞出投凉，刮净黑皮，两面剞上斜一字刀。
2.将人参洗净，切成小薄片，将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片、火腿、油菜分别洗净，均切成长方片。
3.将鱼放入汤盘内，将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐地摆在鱼身上，加入料酒、精盐、白糖、鸡汤，放入人参片、葱段、姜片，上屉蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片不用。将原汤沥入炒勺内，烧开后撇净浮沫，加入味精，浇在鱼上即成。
人参鳜鱼的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 金球满钵 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 锅贴桂鱼 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
| 人参 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅人参元鱼 游龙戏凤 人参菠饺 人参菠菜水饺 羊肉粥 菠菜猪肉饺子 申记人参脱骨烤鸡 双参羊肉锅 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 汆虾丸子 |
人参鳜鱼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
人参鳜鱼的营养成分
- 能量1357.21千卡
- 蛋白质156.66克
- 脂肪77.01克
- 碳水化合物13.96克
- 叶酸20.6微克
- 膳食纤维3.86克
- 胆固醇994.25毫克
- 维生素a147.6微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c10.3毫克
- 维生素e7.54毫克
- 胡萝卜素190.1微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸46.48毫克
- 钙530.38毫克
- 磷1736.73毫克
- 钾2398.14毫克
- 钠2645.73毫克
- 碘0.9微克
- 镁259.87毫克
- 铁9.84毫克
- 锌9.15毫克
- 硒205微克
- 铜0.85毫克
- 锰1毫克
