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锅炸豆腐
类别 私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺 焦溜 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽金黄亮丽，造型美观，香味扑鼻，香软味美，嫩滑利口。
主料 豆腐(北)400克
辅料 猪肉(瘦)200克
调料 盐5克 酱油10克 黄酒10克 猪油（炼制）60克 白砂糖10克 姜5克 淀粉(豌豆)10克
锅炸豆腐的做法
1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。
2.将猪肉剁成末盛装碗内，加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水，用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。
3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉，再舀上一匙猪肉末，用小刀抹粘在豆腐块面上，抹平粘牢即成坯料。
4.将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，放入坯料煎至两面金黄熟透，就可取出排放在盘内。
5.利用原炒锅余油，加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热，再用水淀粉勾芡成卤汁，起锅浇淋在已炸坯料上，即可上餐桌。
锅炸豆腐制作提示
此菜原料中豆腐应选用老豆腐。
锅炸豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
锅炸豆腐的营养成分
- 能量1346.45千卡
- 蛋白质78.24克
- 脂肪104.6克
- 碳水化合物35.14克
- 叶酸175.58微克
- 膳食纤维11.38克
- 胆固醇217.8毫克
- 维生素a125.6微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e37.41毫克
- 胡萝卜素128.5微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素1.34毫克
- 烟酸11.31毫克
- 钙447.55毫克
- 磷851.55毫克
- 钾1095.55毫克
- 钠2687.1毫克
- 碘3.64微克
- 镁322.1毫克
- 铁13.27毫克
- 锌9.17毫克
- 硒29.12微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.69毫克
