家常菜谱大全

里鸡肉

类别 山西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉200克
辅料 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)20克
调料 大蒜（白皮）5克 小葱10克 醋10克 姜5克 猪油（炼制）30克 盐5克 味精2克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

里鸡肉的做法

1.将木耳浸泡，摘洗干净；
2.鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5 厘米、宽2 厘米的薄片；
3.鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；
4.把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油；
5.炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入划好的鸡片，淋入少许醋，翻炒；
6.待翻炒出味后，冲入热鸡汤500毫升，再加盐、木耳、味精，烧开勾芡即成。

里鸡肉制作提示

1.鸡片划油，宜用中火，鸡片散开，颜色变白，立即捞出控油；
2.因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克；
3.冲入热鸡汤，一开即勾芡出锅，保持鸡片软嫩。

里鸡肉的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗
	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福

里鸡肉的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

里鸡肉的营养成分

• 能量647.11千卡
• 蛋白质46.16克
• 脂肪40.04克
• 碳水化合物27.08克
• 叶酸2.72微克
• 膳食纤维0.43克
• 胆固醇191.9毫克
• 维生素a55.75微克
• 维生素c2.65毫克
• 维生素e2.11毫克
• 胡萝卜素94微克
• 核黄素0.44毫克
• 硫胺素0.19毫克
• 烟酸21.96毫克
• 钙33毫克
• 磷462.18毫克
• 钾824.03毫克
• 钠2269.86毫克
• 镁71.69毫克
• 铁3.39毫克
• 锌1.28毫克
• 硒25.19微克
• 铜0.19毫克
• 锰0.56毫克