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炒肉拌干豆腐
类别 东北菜 小儿佝偻病食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 口味清淡，软嫩适口。
主料 猪肉(瘦)200克 干豆腐200克
调料 酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜（白皮）20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克 菜籽油15克
炒肉拌干豆腐的做法
1.将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；
2.干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；
3.将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；
4.将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；
5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；
6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
7.将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
炒肉拌干豆腐制作提示
1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；
2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；
3.味汁的调制，可因各自口味而定。
炒肉拌干豆腐的食谱营养
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炒肉拌干豆腐的营养成分
- 能量1164.33千卡
- 蛋白质92.23克
- 脂肪79.46克
- 碳水化合物22.3克
- 叶酸16.3微克
- 膳食纤维2.26克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a104.7微克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e73.36毫克
- 胡萝卜素100.5微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸11.6毫克
- 钙643.93毫克
- 磷1071.19毫克
- 钾961.8毫克
- 钠2992.84毫克
- 碘3.88微克
- 镁247.3毫克
- 铁21.98毫克
- 锌11.66毫克
- 硒23.69微克
- 铜1.23毫克
- 锰4.59毫克
