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红烧素肉条
类别 私家菜
工艺 清蒸 口味 腐汁味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 柔韧相兼，滋浓味厚。
主料 豆腐(北)200克
辅料 干豆腐300克 腐竹100克
调料 盐1克 酱油20克 花椒10克 姜10克 腐乳汁500克 香油30克 料酒20克 植物油80克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)20克
红烧素肉条的做法
1.先将豆腐压成泥，着腐乳汁调匀；腐竹发透切成24段，用卤汁煨入味；干豆腐切24片；老姜拍松；蛋清加淀粉作成蛋清糊，待用。
2.先将一张干豆腐铺好，着一段腐竹，抹上豆腐馅包好，呈条形，用蛋清糊封口，以下如法包好，作条肉坯料，下油锅中炸至色黄捞出，待用。
3.用适量的碗一只，把料坯横摆竖放整形，加鲜汤400克、老姜片、花椒粒、酱油、食盐上笼蒸30分钟拿出，原汁滗出，翻扣盘中，整好形，待用。
4.另起锅，加原汁，加鲜汤100克，下水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅浇肉条上面即成。
红烧素肉条制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
红烧素肉条的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香干豆腐 咖喱鸡 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 素虎皮肉 |
红烧素肉条的营养成分
- 能量1865.1千卡
- 蛋白质143.18克
- 脂肪116.82克
- 碳水化合物72.8克
- 叶酸228.12微克
- 膳食纤维12.84克
- 维生素a30.1微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e135.97毫克
- 胡萝卜素181微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸2.3毫克
- 钙1280.42毫克
- 磷1494.4毫克
- 钾1235.84毫克
- 钠1686.17毫克
- 碘0.48微克
- 镁490.52毫克
- 铁42.45毫克
- 锌13.28毫克
- 硒20.15微克
- 铜2.97毫克
- 锰9.52毫克
