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栗子鸡块
类别 北京菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱
工艺 干烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽浅黄，质地鲜嫩，粟子香甜。
主料 鸡肉600克
辅料 栗子（鲜）250克
调料 淀粉(豌豆)10克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 料酒2克 酱油5克 姜5克 大葱5克 花生油30克
栗子鸡块的做法
1.鸡肉剁成3厘米见方的块。粟子先切个小口（切破皮）用开水稍煮一下，捞出后剥去外壳，撕去内皮。葱切段，姜切片。
2.炒勺内放入油，烧至七八成热时，将鸡块放入稍炸一下，待肉收缩后捞出。粟子也用油稍炸一下捞出。
3.炒勺内加入底油，烧热后放入葱段、姜片煸炒出香味，再加入鲜汤（能没过鸡块）、料酒、酱油、白糖、味精、鸡块，用旺火烧开后，转入小火，加热30分钟左右。
4.待鸡块近酥烂时，把粟子放在一起烧制，当鸡肉酥烂，粟子入味后，用湿淀粉（淀粉5克加水5克调匀）勾芡，装入盘内即成。
栗子鸡块制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油750克。
栗子鸡块的食谱营养
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栗子鸡块的营养成分
- 能量1785.33千卡
- 蛋白质127.19克
- 脂肪88.17克
- 碳水化合物125.37克
- 叶酸48.75微克
- 膳食纤维4.54克
- 胆固醇636毫克
- 维生素a369.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c60.35毫克
- 维生素e28.04毫克
- 胡萝卜素486.7微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸35.76毫克
- 钙110.14毫克
- 磷1176.9毫克
- 钾2658.12毫克
- 钠1572.81毫克
- 碘74.52微克
- 镁250.97毫克
- 铁12.76毫克
- 锌8.23毫克
- 硒73.46微克
- 铜1.48毫克
- 锰4.38毫克
