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煎排骨
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 生煎 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪排骨(大排)500克
辅料 洋葱（白皮）100克 土豆（黄皮）200克
调料 白砂糖75克 料酒15克 猪油（炼制）100克 酱油10克
煎排骨的做法
1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。
2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。
3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，盘边配一些煎土豆（煎熟的土豆），即成煎排骨。
煎排骨制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
煎排骨的食谱营养
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
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煎排骨的营养成分
- 能量2702.3千卡
- 蛋白质98.36克
- 脂肪202.21克
- 碳水化合物129.24克
- 叶酸81.6微克
- 膳食纤维3.32克
- 胆固醇918毫克
- 维生素a92微克
- 维生素b60.54毫克
- 维生素c36毫克
- 维生素e6.58毫克
- 胡萝卜素32微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素4.26毫克
- 烟酸26.97毫克
- 钙99.6毫克
- 磷782.4毫克
- 钾2248.45毫克
- 钠814.7毫克
- 碘3.84微克
- 镁165.85毫克
- 铁6.71毫克
- 锌9.59毫克
- 硒53.5微克
- 铜0.87毫克
- 锰0.77毫克
