家常菜谱大全 > 挂炉鸭的做法
挂炉鸭
类别 福建菜 骨质疏松食谱
工艺 炸 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜形似挂炉鸭肉，嫩韧酥香。
挂炉鸭的做法
1.将油皮打开，淋上清水使其发软后放在盆里，加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出；
2.每张油皮摊开，先对折呈长方形，再将长方形两头对折成四方形；
3.面粉加适量水调成糊，在豆腐皮四周边缘抹匀，待用；
4.炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将豆腐皮块下勺；
5.炸至两面呈金黄色时，倒进漏勺沥油，先切成两片，每片切成宽2厘米的块，装盘即成；
挂炉鸭制作提示
1.食用时可蘸辣酱，配上酱料，味更适口。
2.因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约200克。
挂炉鸭的食谱营养
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挂炉鸭的营养成分
- 能量4523千卡
- 蛋白质278克
- 脂肪317.75克
- 碳水化合物182.39克
- 叶酸23.3微克
- 膳食纤维44.54克
- 维生素a235微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素e317.67毫克
- 胡萝卜素1400微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素1.58毫克
- 烟酸7.23毫克
- 钙1298.45毫克
- 磷2755.3毫克
- 钾4770.9毫克
- 钠2759.42毫克
- 碘28.86微克
- 镁1017.35毫克
- 铁70.36毫克
- 锌22.21毫克
- 硒19.61微克
- 铜6.32毫克
- 锰14.82毫克
