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爆素鳝片
类别 私家菜 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 消化不良食谱
工艺 汤爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滋鲜味浓，咸中微辣。
主料 香菇（鲜）250克
辅料 冬笋10克 胡萝卜10克
调料 酱油30克 胡椒粉20克 醋10克 盐1克 料酒20克 植物油100克 淀粉(豌豆)25克
爆素鳝片的做法
1.先将水发香菇的根去掉，再片成薄片，作鳝片料，着上食盐，20克干淀粉拌匀，使其上浆，待用；剩余淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用；冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片。
2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鳝片散下锅中，用竹筷拨开，即下笋片及胡萝卜片，随即滗去油，放入酱油、胡椒粉、黄醋、着鲜汤70毫升，下水粉上芡，熘料酒，翻勺出锅即成。
爆素鳝片制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
爆素鳝片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
爆素鳝片的营养成分
- 能量233.85千卡
- 蛋白质9.97克
- 脂肪1.28克
- 碳水化合物54.68克
- 叶酸103.73微克
- 膳食纤维9.04克
- 维生素a72.1微克
- 维生素c3.9毫克
- 维生素e0.04毫克
- 胡萝卜素433微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸6.16毫克
- 钙33.52毫克
- 磷248.5毫克
- 钾259.39毫克
- 钠2158.89毫克
- 碘2.36微克
- 镁103.62毫克
- 铁6.3毫克
- 锌2.45毫克
- 硒8.71微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.51毫克
