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红烧鲫鱼
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。
主料 鲫鱼250克
辅料 猪肉(肥瘦)50克
调料 姜10克 大蒜（白皮）10克 大葱5克 白砂糖5克 料酒5克 豆瓣酱15克 酱油10克 味精2克 醋10克 植物油40克
红烧鲫鱼的做法
1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
红烧鲫鱼制作提示
炸鱼时，切忌过火、炸焦，油炸时间不宜过长，以免在高温油炸过程中产生有毒物质。
红烧鲫鱼的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
红烧鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
红烧鲫鱼的营养成分
- 能量499.31千卡
- 蛋白质55.87克
- 脂肪23.66克
- 碳水化合物16.62克
- 叶酸61.08微克
- 膳食纤维0.74克
- 胆固醇92.5毫克
- 维生素a12.85微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e1.22毫克
- 胡萝卜素23.2微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸8.54毫克
- 钙229.5毫克
- 磷542.53毫克
- 钾1077.13毫克
- 钠1803.52毫克
- 碘0.24微克
- 镁153.74毫克
- 铁8.31毫克
- 锌2.96毫克
- 硒65.69微克
- 铜0.2毫克
- 锰1.01毫克
