家常菜谱大全 > 牛肉扒的做法
牛肉扒
类别 清真菜 补虚养身食谱 水肿食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛里脊肉250克
辅料 洋葱（白皮）150克
调料 香油100克 料酒15克 酱油25克 味精2克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉1克 姜10克 盐2克
牛肉扒的做法
1.牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块；
2.撒上胡椒粉、料酒备用；
3.将葱头、姜分别洗净切成碎米状；
4.炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内；
5.再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤；
6.用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成。
牛肉扒制作提示
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
牛肉扒的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
牛肉扒的营养成分
- 能量1389.28千卡
- 蛋白质60.07克
- 脂肪112.63克
- 碳水化合物35.55克
- 叶酸37.9微克
- 膳食纤维1.71克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a7.4微克
- 维生素b60.82毫克
- 维生素c12.4毫克
- 维生素e70毫克
- 胡萝卜素47.6微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸16.8毫克
- 钙68.76毫克
- 磷721.3毫克
- 钾687.75毫克
- 钠2586.12毫克
- 碘3.73微克
- 镁141.06毫克
- 铁5.32毫克
- 锌12.68毫克
- 硒10.96微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.86毫克
