家常菜谱大全 > 牛肉扒的做法
牛肉扒
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 香嫩清口，富于营养。
主料 牛里脊肉200克
辅料 洋葱（白皮）75克
调料 植物油60克 酱油5克 小麦面粉10克 黄酒3克 胡椒粉3克 辣椒油5克
牛肉扒的做法
1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
2.锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；
3.锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。
牛肉扒的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
牛肉扒的营养成分
- 能量393.49千卡
- 蛋白质47.61克
- 脂肪15.47克
- 碳水化合物16.65克
- 叶酸23.83微克
- 膳食纤维1.12克
- 胆固醇88毫克
- 维生素a4.45微克
- 维生素b60.67毫克
- 维生素c6毫克
- 维生素e4.5毫克
- 胡萝卜素28.3微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸13.05毫克
- 钙31.69毫克
- 磷543.94毫克
- 钾431.5毫克
- 钠441.96毫克
- 碘2.56微克
- 镁86.34毫克
- 铁2.03毫克
- 锌9.76毫克
- 硒8.89微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.2毫克
